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山形県を代表する夏の味覚のひとつが、**「だだちゃ豆」**です。
見た目は枝豆によく似ていますが、口に入れたときの濃厚な甘みとコク、そして独特の香りが特徴。山形県鶴岡市では、江戸時代から農家によって大切に受け継がれてきました。鶴岡市によると、一般的な品種と比較して、甘味やうま味に関係するアラニンや遊離アミノ酸を多く含むことも、だだちゃ豆のおいしさにつながっています。
ただし、生のだだちゃ豆を楽しめる期間はそれほど長くありません。
そこで今回は、
「普通の枝豆とは何が違う？」
「旬はいつ？」
「旬を過ぎてもお取り寄せできる？」
といった疑問を、山形のお取り寄せ情報とあわせて紹介します。
だだちゃ豆とは？
だだちゃ豆は、山形県鶴岡市の鶴岡地域で古くから栽培されてきた在来の枝豆です。
現在も複数の品種・系統があり、鶴岡地域だだちゃ豆生産者組織連絡協議会では、小真木・早生甘露・甘露・早生白山・白山・晩生甘露・平田・おうらの8品種・系統について、生産・出荷ルールを定めています。
JA鶴岡も特産品として「殿様のだだちゃ豆」を扱っており、コクのある甘さと独特の風味、さやの茶色い毛などを特徴として紹介しています。
一般的な枝豆とはひと味違う、山形を代表する特産品です。
「だだちゃ」ってどういう意味？
少し変わった「だだちゃ豆」という名前。
「だだちゃ」は、山形県庄内地方の方言で**「お父さん」「親父」**という意味です。
名前の由来については、昔、庄内藩の殿様が枝豆を食べて、
「これはどこのだだちゃの枝豆か？」
と尋ねたことが由来といわれています。
こうした名前の背景まで知ると、山形らしさをより感じられる食べ物です。
普通の枝豆とだだちゃ豆の違いは？
だだちゃ豆も枝豆の一種ですが、大きな魅力は香り・甘み・コクです。
茹でたときから独特の芳ばしい香りが広がり、噛むと濃い甘みとうま味を感じられます。
また、一般的な枝豆と比べると、見た目にも特徴があります。
- さやに茶色い毛が見られる
- 2粒入りのさやが多い
- 豆そのものは必ずしも大粒ではない
- 茹でたときの香りが強い
- 甘みとうま味が濃い
そのため、単純に「粒が大きい枝豆＝おいしい」という選び方ではなく、だだちゃ豆特有の風味を楽しむ食品と考えると分かりやすいでしょう。
だだちゃ豆の旬はいつ？
だだちゃ豆の出荷は、7月下旬ごろから始まります。
品種・系統によって収穫時期が異なり、旧盆を過ぎた頃に最盛期を迎え、9月中旬頃まで続きます。
JA鶴岡では、おおよその旬を次のように案内しています。
極早生：7月下旬
早生：8月上旬～中旬
本豆：8月中旬～下旬
晩生：9月上旬～中旬
特に旬の時期に採れただだちゃ豆は、山形の夏を代表する味覚です。
ただし、生のだだちゃ豆は旬が短いため、時期を逃すと手に入りにくくなります。
旬を過ぎたら「冷凍だだちゃ豆」もおすすめ
「だだちゃ豆を食べてみたいけれど、もう旬が終わっていた」
そんな場合に選択肢になるのが、冷凍だだちゃ豆です。
旬の時期に収穫されたものを冷凍した商品なら、夏以外でもだだちゃ豆を楽しめます。
特にお取り寄せの場合、
旬の時期 → 生のだだちゃ豆
旬以外 → 冷凍だだちゃ豆
と使い分けると探しやすくなります。
旬を過ぎても楽しめる！山形のだだちゃ豆をお取り寄せ
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冷凍だだちゃ豆のおいしい食べ方
冷凍品は商品によって調理方法が異なるため、まずパッケージの表示を確認しましょう。
すでに加熱済みの商品なら、自然解凍や電子レンジなどで手軽に食べられるものもあります。
シンプルにそのまま食べるだけでなく、
枝豆ご飯、サラダ、かき揚げ、ずんだ
などに使うのもおすすめです。
鶴岡では、茹でて食べるほか、枝豆ご飯や、豆をすりつぶした「ずんだ」などの食べ方も伝えられています。
だだちゃ豆をお取り寄せするときのポイント
ネット通販で購入するときは、商品名だけで選ぶのではなく、次の点を確認してみてください。
① 産地を確認する
本場の味を楽しみたい場合は、山形県鶴岡産かどうかをチェックします。
② 生か冷凍かを確認する
生のだだちゃ豆は旬が限られます。旬以外なら冷凍品の方が探しやすくなります。
③ 内容量を確認する
家庭用なら少量タイプ、家族で食べる場合や贈答用なら複数袋入りなど、用途に合わせて選びましょう。
④ 調理済みか確認する
冷凍商品には、解凍して食べられるタイプと加熱が必要なタイプがあります。商品説明を確認してください。
山形の味を自宅で楽しむなら「だだちゃ豆」
だだちゃ豆は、単に山形で作られている枝豆というだけではありません。
鶴岡の農家が長い年月をかけて種を守り、現在まで受け継いできた山形を代表する在来作物です。
旬の生だだちゃ豆はもちろん、現在では冷凍商品もあるため、季節を問わずお取り寄せしやすくなっています。
濃厚な甘みと香りのある枝豆を食べてみたい方は、一度山形のだだちゃ豆を味わってみてはいかがでしょうか。
山形・鶴岡の味をご自宅で
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